É impossível para minha família concordar com as sobremesas. Eu adoro chocolate em tudo, meu pai gosta de frutas e nozes em suas sobremesas (eu detesto), meu irmão gosta de doces criativos e às vezes passa chocolate demais, e minha mãe… bem, ela não tem um doce dente. Mas há uma sobremesa que preenche a lacuna, unindo-nos – até mesmo à minha mãe avessa a sobremesas. Para todos nós, o tiramisu é a sobremesa ideal para terminar a refeição.
Tiramisu de abóbora, sua nova tradição favorita
Minha primeira lembrança do tiramisu é do Olive Garden. Camadas de creme, biscoitos macios e um toque de chocolate cortado com café marcavam todos os requisitos de uma sobremesa satisfatória. Há muito que seguimos a tradição de servir tiramisu como parte do nosso jantar anual de Natal. Mas quem disse que o tiramisu tem que ser sempre a versão clássica?
De vez em quando, desfrutaremos de uma pequena variação do clássico. Embora eu entenda que os puristas possam zombar da ideia, adoro me divertir um pouco e alinhar a sobremesa favorita da minha família com a estação. Já vi receitas com limão, matcha e até tiramisu de framboesa. (Acredite em mim, é perfeito para o verão.) E agora, com todos nós saboreando a doçura picante do outono, o tiramisu de abóbora é o melhor deleite outonal.
Ingredientes para Tiramisu de Abóbora
Esta lista de ingredientes não poderia ser mais simples. E se você estiver fazendo alguma cozimento de outonovocê provavelmente já tem a maioria deles em mãos.
Purê de abóbora.Não recheio de torta de abóbora. Certifique-se de que o único ingrediente listado seja a abóbora.
Xarope de bordo. Escolha as coisas boas – você vai provar.
Especiarias. Gengibre em pó, canela, noz-moscada e uma pitada de sal adicionam um sabor quente a este tiramisu.
Creme de chantilly pesado. Um alimento básico do tiramisu.
Mascarpone. Você também pode usar cream cheese se quiser, mas observe que o sabor será mais parecido com o de cheesecake.
Açúcar mascavo. Adiciona uma doçura complexa ao seu tiramisu.
Baunilha. Opcional, mas dá um pouco de profundidade.
Gengibre cristalizado. Em vez do chocolate tradicional, gosto de cobrir meu tiramisu de abóbora com gengibre para esquentar um pouco.
Como preparar tiramisu de abóbora
Esta versão do tiramisu é incrivelmente fácil de fazer, com cada componente exigindo apenas um pouco de preparação para facilitar a montagem.
Muito do sabor virá direto da abóbora. Você pode usar manteiga de abóbora, se encontrar, mas prepará-la com antecedência é igualmente fácil. Em uma panela, adicione a abóbora, o xarope de bordo e os temperos e refogue até a abóbora engrossar e escurecer um pouco. Estamos tentando cozinhar um pouco da água extra do purê de abóbora, ao mesmo tempo que ajudamos a unir os sabores. Deixe esfriar completamente (ou a abóbora derreterá o creme) e está pronto.
Para o creme, bata um pouco de mascarpone, açúcar mascavo e chantilly até obter picos suaves. Em seguida, você dobrará delicadamente o creme e a abóbora. É cremoso e doce, ao mesmo tempo que é quente e essencialmente cai.
A montagem é como qualquer outro tiramisu. Ladyfingers mergulhados em café e cobertos com creme de abóbora são a melhor sobremesa de outono. Para exagerar, gosto de cobrir o tiramisu com um pouco de chantilly fresco, um pó de canela em vez de cacau em pó e um pouco de gengibre cristalizado. Cada mordida fará com que você volte para mais!
Dicas de armazenamento
O melhor de uma sobremesa como essa é que ela precisa ser guardada na geladeira. Por causa disso, você não só pode fazer esse tiramisu de abóbora com antecedência, mas também as sobras podem ficar na geladeira. Basta cobrir o recipiente e mantê-lo na geladeira por até uma semana. (Se durar tanto tempo!)
No espírito dos doces do outono, aqui estão mais algumas receitas que temos adorado ultimamente:
para servir: chantilly, canela e gengibre cristalizado
Prepare a abóbora. Em uma panela, adicione o purê de abóbora, o xarope de bordo, o sal, o gengibre, a canela e a noz-moscada. Aqueça em fogo baixo até que a abóbora comece a borbulhar. Continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora fique espessa e escureça levemente. (Se você quiser ser exato, depois de terminar de cozinhar, deve pesar cerca de 300 gramas.) Deixe esfriar completamente.
Prepare o creme de abóbora. Na batedeira, adicione o creme de leite fresco, o mascarpone, o açúcar mascavo e a baunilha. Bata em fogo alto até formar picos suaves. Não chicoteie demais! Em terços, acrescente lentamente a abóbora reduzida, um lote de cada vez, até obter uma mistura homogênea.
Para preparar o tiramisu, mergulhe os biscoitos no café e adicione uma camada de biscoitos embebidos na travessa de sua preferência. Deixe o tiramisu esfriar na geladeira até a hora de servir, pelo menos uma hora.
Para servir, coloque uma camada de creme, depois outra camada de biscoitos e assim sucessivamente até encher o recipiente. Cubra com uma camada de chantilly fresco, uma pitada de canela e gengibre cristalizado picado. Aproveitar!
