Aqui em Austin, pelo menos, você não consegue realmente separar as refeições de verão do Tex-Mex. Muitos de nós no ATX vivemos felizes tacos de maio a agosto, seja jogado na grelha ou retirado de uma lugar favorito. Dito isso, o verão é a hora de manter as coisas simples, então eu adoro uma receita mexicana que seja rápida de preparar e rica em sabor. Você também? Entre nas minhas fajitas de frango com cinco ingredientes na assadeira.
Junto com minhas refeições favoritas de verão, eu conto macarrão de limão e saladas de grãos entre eles — eu sempre estou pronto para qualquer coisa que coloque os sabores mexicanos clássicos em primeiro plano. (Quanto mais picante e mais picante a mordida, melhor, na minha opinião.) É por isso que eu sempre repito essas fajitas de frango assadas.
Minha resposta favorita atual para o enigma “o que cozinhar para o jantar hoje à noite”? Essas fajitas de frango assadas que são literalmente feitas completamente em uma assadeira. Quando você forra essa assadeira com papel-alumínio ou papel-manteiga, a temida limpeza depois do jantar se torna inexistente.
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Fajitas de frango em assadeira:
Receita de agosto do Clube de Culinária da Camille
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Por que você vai adorar essas fajitas de frango assadas na assadeira
A chave para fazer fajitas de frango na assadeira com apenas um punhado de ingredientes está em como você tempera. Esta refeição depende de peito de frango desossado e sem pele ou filés, pimentões e cebolas (não fica mais básico do que isso), e uma generosa pitada de tempero para tacos que amplifica o sabor. Uma mistura de temperos de alta qualidade comprada em loja é cheia de todas as mesmas ervas e temperos que eu mesmo misturaria, mas muito mais rápido.
Dicas para fazer fajitas de frango saudáveis
O Tex-Mex costuma ter má fama por ser gorduroso ou pesado e, embora isso possa ser verdade em um restaurante, pratos como essas fajitas de frango provam que o Tex-Mex pode ser rico em vegetais e proteínas.
A base. Use tortilhas de milho se quiser mantê-las sem glúten (ou como eu, você simplesmente prefere o sabor das tortilhas de milho em vez da farinha). Você também pode fazer uma salada de fajita incrível misturando essa mistura com um pouco de alface picada e pico.
Até mais, graxa. Prepará-los em uma assadeira no forno permite que você use muito menos óleo do que fazê-los em uma frigideira. (Basta misturar com um pouco de azeite de oliva antes de cozinhar.)
Coberturas frescas e saborosas. Cubra-os com mais vegetais: guacamole, pico de gallo e coentro. Eu também adoro uma colherada de creme de leite bem no final.
Como faço fajitas de frango com cinco ingredientes
Antes que alguém proteste que minha matemática está errada, eu provavelmente deveria esclarecer que quando digo “cinco ingredientes”, não estou incluindo alimentos básicos da despensa: azeite de oliva, sal e pimenta. Além disso, os toppings para servir são opcionais, então… eles não contam. OK?
Para uma festa, coloque os recheios e guarnições em uma pilha de tortilhas recém-torradas e deixe todo mundo se deliciar. O verão está servido!
Essas fajitas de frango assadas têm apenas cinco ingredientes e serão sua nova opção para o fim de semana.
1libra peitos de frango desossados e sem pele ou lombos, cortados em pedaços de 5 cm
1/4xícara azeite de oliva, mais 2 colheres de sopa (divididas)
Raspas e suco de 3 limões
2 colheres de sopa tempero para tacos ou pimenta em pó (dividido)
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
5 pimentões mistos de sua escolha (pimentões, poblanos, etc.)
Pré-aqueça o forno a 425 F.
Em uma assadeira rasa, misture ¼ de xícara de azeite de oliva, suco e raspas de limão, 1 colher de sopa de tempero para tacos, 1 colher de chá de sal kosher e várias moídas de pimenta. Misture tudo e adicione o frango. Reserve para deixar marinar enquanto prepara os vegetais.
Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento, remova o talo e as sementes e corte em fatias de 1/2 polegada. Descasque e corte a cebola ao meio e corte-a em fatias de 1/4 de polegada.
Em uma assadeira, misture os pimentões e a cebola com as 2 colheres de sopa de óleo restantes, 1 colher de sopa de tempero para tacos e uma pitada grande de sal e pimenta. Mova para um lado da assadeira.
No outro lado da assadeira, adicione o frango, deixando o excesso da marinada na tigela. Asse o frango e os vegetais até que o frango esteja cozido e os pimentões estejam macios, cerca de 15 minutos. Aumente o forno para grelhar e grelhe até carbonizar, cerca de 5 minutos.
Queime as tortilhas segurando-as sobre uma chama de gás com pinças por cerca de 1 minuto de cada lado. Mantenha-as aquecidas em um aquecedor de tortilhas ou em um ziplock do tamanho de um galão.
Sirva frango e vegetais com tortilhas, guacamole, pico, creme azedo e coentro. Uma margarita também não faria mal. Coma!
