Pesquisadores do Imperial College London descobriram como os alimentos com maior teor de fibras nos mantêm mais saciados.
Num estudo publicado hoje, investigadores do Imperial descobriram que uma dieta rica em fibras estimula a libertação de uma hormona chave para a redução do apetite, no íleo, parte do intestino delgado.
O peptídeo tirosina tirosina (PYY), que é conhecido por reduzir o apetite e a ingestão de alimentos, foi liberado em maiores quantidades pelas células ileais quando as pessoas ingeriam uma dieta rica em fibras.
O íleo, a parte mais longa do intestino delgado, desempenha um papel importante na regulação do apetite ao secretar enzimas e hormônios, mas até agora pouco se sabe sobre como ele interage com diferentes tipos de alimentos.
Os investigadores também identificaram alguns dos principais metabolitos – pequenas moléculas resultantes da degradação dos alimentos – que causaram a libertação de PYY, levando à intrigante possibilidade de que, no futuro, os alimentos possam ser concebidos para inibir a fome.
“Agora entendemos como a fibra alimentar está associada a níveis mais baixos de fome, em comparação com uma dieta pobre em fibras, e que certas fibras e aminoácidos estimulam o PYY.” Escola de Metabolismo, Digestão e Reprodução Dr. Aygul Dagbasi
No estudo, um pequeno grupo de voluntários saudáveis foi convidado a consumir uma variedade de refeições diferentes, incluindo alimentos com alto e baixo teor de fibras, como maçãs, grão de bico, cenoura, doces e pão branco, durante um período de quatro dias. Eles foram equipados com tubos nasoendoscópicos e tubos flexíveis que desciam até o intestino delgado. Isso permitiu que os pesquisadores coletassem amostras de “quimo” – a substância produzida no íleo – antes e depois das refeições dos participantes.
Além de descobrir que o ambiente dentro do íleo respondia muito mais ao jejum e à alimentação do que se pensava anteriormente, a equipe de pesquisa descobriu que os alimentos ricos em fibras alteravam o microbioma e estimulavam a liberação de PYY das células ileais mais do que os alimentos com baixo teor de fibras. os alimentos sim.
Isso acontecia mesmo quando os alimentos ricos em fibras eram decompostos em estrutura – por exemplo, purê de grão de bico ou suco de maçã.
Descobriu-se que moléculas como a estaquiose e os aminoácidos tirosina, fenilalanina, aspartato e asparagina, comumente encontrados em alimentos como feijão, queijo, carne e aves, contribuem para a liberação de PYY.
Dr. Aygul Dagbasi, da Escola Imperial de Metabolismo, Digestão e Reprodução e principal autor da pesquisa, disse: “Agora entendemos como a fibra alimentar está associada a níveis mais baixos de fome, em comparação com uma dieta pobre em fibras, e que certas fibras e os aminoácidos estimulam o PYY. Por exemplo, aveia e legumes têm grandes quantidades de fibras e são uma boa fonte de proteína, portanto são bons alimentos para promover a saciedade.
Projetando dietas mais saudáveis
Os locais profundos do trato gastrointestinal humano são de difícil acesso, por isso este estudo representa um passo em frente na compreensão dos cientistas sobre o papel do íleo.
O professor Gary Frost, da Imperial, que co-liderou o estudo, explica: “Nosso estudo não apenas forneceu mais detalhes sobre como o íleo muda constantemente em resposta ao jejum e à alimentação, mas também tem implicações para a elaboração de dietas mais saudáveis. Se pudermos encontrar maneiras de entregar certos alimentos nas partes certas do intestino, o que pode ajudar as pessoas que estão lutando com o peso, dando-lhes mais controle do apetite e ajudando-as a cumprir as dietas. Os exames de imagem foram realizados no Charing Cross Hospital, Imperial College NHS Healthcare Trust.
O artigo: ‘A dieta molda o perfil metabólico no íleo humano intacto que impacta a liberação de PYY ‘ por Aygul Dagbasi, Gary Frost et al, é publicado na Science Translational Medicine em 19 de junho de 2024.