O mercado de molhos picantes cresceu no Reino Unido nos últimos anos – do moderno sriracha ao Tabasco, os britânicos não se cansam de condimentos picantes.
No último ano, Tesco vendeu mais 2,5 milhões de garrafas de esmaltes picantes – um aumento de quase 20%.
As vendas de sriracha, por exemplo, aumentaram quase 65%, e as do molho de pimenta Encona das Índias Ocidentais – disponível nas prateleiras dos supermercados desde a década de 1980 – aumentaram mais de 28% no ano passado.
O mercado agora é estimado em mais de £ 200 milhões.
Especialistas em saúde afirmam que, comparados a outras opções nas prateleiras dos supermercados, os molhos picantes não são uma má opção.
“Geralmente, a maioria dos molhos picantes tem poucas calorias e são uma boa escolha de condimento”, diz Jessica DeLuise, especialista em medicina culinária e nutricionista registrada nos EUA.
‘Para as pessoas que desejam perder peso, falamos frequentemente sobre “intensificadores de sabor” e o molho picante é excelente – adicionando muito sabor com poucas calorias.
‘No entanto, como qualquer coisa que compramos no supermercado, serão adicionados ingredientes com os quais devemos estar atentos.’
O mercado de molho de pimenta é agora estimado em mais de £ 200 milhões
Ela alerta que as pessoas com doenças cardiovasculares ou renais devem estar atentas ao sal adicional nesses produtos, enquanto todos devemos estar atentos ao açúcar adicional.
O médico culinário também informa que, para quem toma medicamentos antiinflamatórios, esteróides ou aspirina, o molho picante também pode contribuir para problemas digestivos.
Adicionar uma pitada de tempero às nossas refeições não é um fenômeno moderno – os primeiros exemplos registrados de pessoas adicionando um zhush extra à comida podem ser encontrados há milhares de anos.
Os historiadores acreditam que o primeiro molho picante do mundo foi criado pelos astecas em 7.000 a.C., que teriam moído pimentas e ervas com água.
Avançando para 2026, teremos muitas opções quando se trata de molho picante.
Nós o apreciamos em todas as refeições do dia, acrescentando um pouco de ovos fritos no café da manhã, adicionando uma pitada de tempero na salada na hora do almoço e fazendo tudo na hora do jantar, encharcando todos os pratos imagináveis, de hambúrgueres suculentos a ostras delicadas.
Alimentos picantes são bons para a saúde?
Alguns estudos sugeriram que o consumo de alimentos picantes pode até ter um impacto positivo na saúde.
Uma revisão de estudos de 2021 envolvendo mais de meio milhão de adultos descobriu que o consumo regular de alimentos picantes estava associado a um risco 12% menor de mortalidade por todas as causas e a uma redução significativa na mortalidade por doenças cardíacas em comparação com pessoas que evitam especiarias.
Enquanto outros estudos também mostraram que alimentos picantes também podem contribuir para a perda de peso.
Estudos que analisaram a suplementação de capsaicina, o ingrediente ativo da pimenta, descobriram que ela pode reduzir o consumo de calorias em 70 calorias por refeição.
“Eu diria que os benefícios potenciais de comer alimentos picantes são modestos, se é que existem”, diz a Sra. DeLuise.
‘Molhos picantes também podem causar problemas digestivos, e pessoas que têm condições como síndrome do intestino irritável, doença do intestino irritável ou refluxo ácido são particularmente vulneráveis a isso.
‘Meu conselho é estar atento ao que pode desencadear os sintomas e parar com isso por duas semanas.’
Se você é um amante certificado de especiarias, leia a opinião de nossos especialistas sobre alguns dos molhos picantes mais populares disponíveis nas prateleiras britânicas no momento…
As vendas de sriracha aumentaram 28% no ano passado, segundo a Tesco
Sriracha
Outrora o esteio dos cafés modernos, o molho de pimenta tailandesa fermentado tornou-se um produto básico nas prateleiras dos supermercados nos últimos anos.
Especialistas em saúde dizem que, para alguns, o rico molho umami pode causar dores de barriga.
“Os conservantes usados neste molho podem afetar a digestão de alguns”, diz a Sra. DeLuise.
‘Para algumas pessoas, os sulfatos podem agravar problemas gastrointestinais, especialmente se forem sensíveis.’
Ao mesmo tempo, também é rico em açúcar e sal.
Uma porção típica também é um pouco mais alta do que os molhos picantes normais, o que significa que um aperto atrevido adicionará mais sal e açúcar por refeição.
Molho picante Tingly Ted
O popstar Ed Sheeran também se voltou para o mercado de molhos picantes, em colaboração com a gigante dos molhos Heinz
O astro pop Ed Sheeran – que adora ketchup tanto que tem uma tatuagem de uma garrafa da coisa vermelha no braço – também se voltou para o mercado de molhos picantes, em colaboração com a gigante dos molhos Heinz.
Seu molho picante defumado tem cerca de cinco calorias por porção, o que recebe a aprovação da Sra. DeLuise.
Ela diz: ‘O único ingrediente que se destaca neste aqui é o sal marinho defumado.
‘Embora não seja necessariamente um problema, se tiver sido feito com adição de aromatizante de fumaça, isso pode causar problemas digestivos para alguns.’
GQ Jordan, nutricionista credenciada, conta ao Daily Mail que o molho é versátil, mas deve ser apreciado com moderação.
Ela diz: ‘As calorias e a gordura são baixas, mas o teor de açúcar é perceptível em quase 6g por 100g, e o sal também está no lado mais alto.
‘Fica em algum lugar entre um condimento e um molho de cozinha, em vez de um molho picante.
‘Tudo bem em pequenas quantidades, mas não é algo que eu usaria livremente sem pensar nas porções.’
Molho picante Cloud23 Sweet Jalapeno Brooklyn Beckham
Os Beckhams no lançamento do Cloud23 em 2024
Especialistas alertam para alto teor de açúcar no molho
Sua inesperada violência no Instagram contra sua família demonstrou que nepo baby Brooklyn Beckham pode ser fogosomas ele aumentou a temperatura pela primeira vez com o lançamento de seu molho picante de alta qualidade, Cloud23, em 2024.
No entanto, seu molho picante de £ 15 não é recomendado pelos especialistas.
‘O açúcar é o destaque aqui. Com 24g de açúcar por 100g, ele se comporta muito mais como um molho de pimenta doce do que como um molho picante tradicional”, diz GQ Jordan.
‘Do ponto de vista nutricional, isso facilita o consumo excessivo e acrescenta pouco além de doçura e sabor. Não é um problema com a comida, mas deve ser tratado mais como uma cobertura ou molho do que como um tempero de fundo.
Molho de Pimenta Tabasco (Vermelho Original)
Com menos de uma caloria por porção de colher de chá e com baixo teor de açúcar e sem conservantes desagradáveis, esta é uma maneira fácil de adicionar um ponche a uma refeição.
Um item básico do armário de cozinha para muitos – Beyoncé é famosa por carregar uma pequena garrafa com ela onde quer que vá – os especialistas dizem que o molho picante à base de pimenta caiena é uma opção saudável e de baixa caloria.
Com menos de uma caloria por porção de colher de chá, tem baixo teor de açúcar e não contém conservantes desagradáveis, o que o torna uma maneira fácil – e saudável – de adicionar um ponche a uma refeição.
‘As pessoas consideram isso uma opção mais saudável e acho que essa reputação é justa. É muito baixo em calorias e açúcar, com uma pequena lista de ingredientes”, diz GQ Jordan.
‘A principal consideração nutricional é o sal, mas como o sabor é forte e intenso, as pessoas tendem a usar pequenas quantidades.
‘No que diz respeito aos molhos picantes, é uma das opções mais simples.’
Molho de pimenta original da Índia Ocidental Encona
Especialistas afirmam que este molho contém fibra adicional do purê de pimenta
Um dos molhos picantes mais apreciados da Grã-Bretanha, o molho de pimenta das Índias Ocidentais pode ter benefícios ocultos para a saúde, de acordo com os especialistas, e é uma das melhores opções que existem.
“Um dos benefícios deste molho é que ele é feito com purê de pimenta – esse processo adiciona fibra”, diz a Sra. DeLuise.
‘No entanto, é adicionada goma xantana, que pode causar problemas digestivos – algo que pode ser agravado pela pimenta no molho picante.’
de Frank
Frank’s RedHot é uma boa opção, com poucas calorias segundo os especialistas
O molho de búfalo Frank’s Red Hot é uma boa opção de molho picante, segundo os especialistas.
‘Frank’s Red Hot são ótimas opções de molho picante porque são feitos com vinagre e temperos simples, o que os torna particularmente baixos em calorias, mas cheios de sabor’, diz GQ Jordan.
‘Mas pode ser rico em sódio, portanto, esteja atento à sua ingestão se tiver problemas de saúde cardíaca.’
Lao Gan Ma
Uma porção de Laoganma tem 190 calorias
A popularidade do óleo de pimenta crocante chinês aumentou dramaticamente nos últimos anos, com um número recorde de garrafas vendidas em 2025.
Porém, com uma porção recomendada de 30 gramas, seis vezes maior que a média do molho picante, o óleo contém 190 calorias.
Os especialistas alertam que esta não é uma escolha saudável quando se pretende dar sabor a uma refeição.
“Este é um molho à base de óleo, predominantemente óleo de soja”, diz a Sra. DeLuise.
‘Este é um óleo vegetal rico em gorduras saturadas e devemos estar atentos à quantidade que consumimos.
‘Sempre que possível, deveríamos procurar gorduras insaturadas, como no azeite. Portanto, eu limitaria o consumo disso sempre que possível.
Molho de Pimenta Doce Dragão Azul
Com cerca de 30 calorias por porção de dez gramas e cinco gramas de açúcar, esta não é uma das opções mais saudáveis da lista
Especialistas alertam que este popular molho contém açúcar.
Com cerca de 30 calorias por porção de dez gramas e cinco gramas de açúcar, esta não é uma das opções mais saudáveis da lista.
‘Este é essencialmente um xarope de açúcar com adição de pimenta. Com cerca de 55 gramas de açúcar por 100 gramas, está firmemente na categoria de molho doce, em vez de molho picante”, diz GQ Jordan.
‘Nutricionalmente, este é o que tem maior probabilidade de acumular calorias e estimular o uso excessivo. Funciona como um mergulho ocasional, mas não é algo que eu classificaria como um condimento de baixo impacto.
Peri Peri do Nando
O molho do Nando tem cerca de 20 calorias em uma porção de colher de sopa.
A rede de fast food de rua também é líder no que diz respeito a molhos picantes, com uma variedade de diferentes níveis de temperos.
O molho padrão de tempero médio da Nando’s tem cerca de 20 calorias em uma porção de colher de sopa.
GQ Jordan diz: ‘Isso é bastante equilibrado para um molho de pimenta aromatizado. O açúcar é baixo, as calorias são modestas e a lista de ingredientes é razoável.
‘O sal é mais alto, então o tamanho da porção é importante, mas no geral fica em algum lugar entre o Tabasco e os molhos de pimenta mais doces.
‘Para a maioria das pessoas, é uma opção diária perfeitamente viável, se não for usada excessivamente.’
Suco Psicológico Molho Picante Habanero
Um molho tão picante que vem com um aviso na garrafa: ‘AVISO: CALOR EXTREMO. USE COM CUIDADO – Você pode sentir dor. Não entrar em pânico.’
Este não é para os medrosos. Na escala Scoville – que mede o quão picante é a comida – o Psycho Juice chega a 580.000, cerca de 100 vezes mais quente que um jalapeño.
Um molho tão picante que vem com um aviso na garrafa: ‘AVISO: CALOR EXTREMO. USE COM CUIDADO – Você pode sentir dor. Não entrar em pânico.’
Embora esta seja uma opção de baixa caloria, os especialistas alertam que molhos superapimentados podem causar uma série de problemas de saúde.
“Para alguns desses molhos picantes realmente extremos, houve casos de arritmia cardíaca, vômitos intensos e desidratação”, diz a Sra. DeLuise.
‘Se você sofre de pressão alta, eu evitaria esses tipos de molhos.’